シャウエッセンに使用されている皮は天然の羊腸です。 これにお肉を詰めていきます。 羊腸は天然のため、1本1本、長さ、太さが異なります。
腸詰 なんの腸？
豚の腸を使うのがフランクフルトだよ。 ソーセージは、動物の腸などにひき肉を詰めて加工したもので、日本では「腸詰め」とも呼ばれます。 豚の腸は、羊の腸よりもちょっと太いのが特徴。 動物の腸を使わないソーセージは、太さで種類が変わります。
ウィンナー 何の腸？
ウインナーソーセージ：使用する腸は羊腸、太さ20mm未満。 フランクフルトソーセージ：使用する腸は豚腸、太さ20mm以上～36mm未満。 つまり、ウインナーもフランクフルトもソーセージの一種で、“ソーセージ”は総称です。
アルトバイエルン なんの腸？
以前にも書いたことありますが、こちらのウインナー中身はアルトバイエルンと同じ違いはアルトバイエルンは天然羊腸、こちらは人工ケーシング美味しいんですが、噛んだ時のバキッとした食感は天然腸には敵わないですね！
シャウエッセンはなぜうまい？
おいしさの4つのこだわり 肉の鮮度と挽き方にこだわる。 調味料と香辛料の配合にこだわる。 肉の混ぜ方にこだわる。 加熱の仕方にこだわる。
