ししとうと唐辛子（青唐辛子）は、見た目がよく似ており、どちらも同じナス科トウガラシ属の野菜です。 実はししとうも、別名「甘唐辛子」と呼ばれていて、唐辛子の一種に分類されるのです。 26 окт. 2019 г.
ししとうと 唐辛子は同じですか？
辛みのなく甘みの強い品種を「ししとう」と呼んでいるのです。 つまり、ししとうの品種はピーマンやパプリカに近いので唐辛子ほどの辛さはないのです。 ですが、やはり同じトウガラシ属の果実なので、ときたま、ししとうにも辛いものが混ざっています。
なんばんとししとうの違い？
ネットで調べたら「辛い」品種か「辛くない」品種かという違いだそう。 そのままだった。
赤唐辛子と青唐辛子はどちらが辛い？
青いものは未熟な状態で、熟成すると赤くなります。 青とうがらしは生で使うと辛く、加熱すると辛みがやわらぎます。 反対に赤とうがらしは加熱すると辛みがアップ。 丸ごとよりも細かくした方が辛みが強くなります。
青唐辛子の旬はいつ？
鷹の爪や七味など乾燥された形で使うことが多いので、意外に知られていないかもしれません。 実は、夏から秋にかけての時期(青唐辛子 6〜8月、赤唐辛子7〜10月)がまさに旬なんです。
ししとう 赤い なぜ？
赤いシシトウもありますが、品種が違うのではなく、赤ピーマンと同じように枝になったまま完熟させて赤くしたものです。 シシトウもピーマン同様に成熟すると赤くなりますが、普段私たちは熟する前に収穫されたものを食しています。
ししとう 辛いのがあるのはなぜ？
トウガラシやシシトウの辛味成分はカプサイシンですが、元々シシトウはこのカプサイシンを合成する機能を持っています。 そしてシシトウが辛味を持つ原因は、栽培時の高温・乾燥・水分ストレスによって起こり易くなる「単為結果（種無し果）」で、果実内のカプサイシン量が増加するためという報告があります。
辛なんばんとは？
◆ 北海道で親しまれている辛い青唐辛子 北海道では唐辛子の事を「なんばん」と言います。 これは「南蛮からし」に由来し、明治時代中期に岩手県から導入され栽培が始まった唐辛子が北海道の気候風土に適応し定着したと考えられています。
