辛いししとうを事前に見分けるには、まずは形をチェックしてみましょう。 曲がっていたり、ちぢれ気味で小ぶりなもの、形がいびつなものは辛い確率大！ 逆に、すんなりと真っ直ぐな形のししとうは、ほぼ確実に辛くありません。 また、切ったときになかの種が少ない場合は辛い可能性があります。 9 сент. 2020 г.
ししとう って辛いですか？
ししとうは辛くない品種のトウガラシですが、その仲間にも辛くないものは多くみられます。 『万願寺唐辛子』は、京都で見られるいわゆる『京野菜』と呼ばれるものですが、ししとうの仲間でもこれも辛くはなく、むしろほのかな甘みと苦味のバランスを楽しむことができる野菜となっています。
ししとう なぜ辛くない？
まっすぐな形のししとうは、ほぼ確実に辛くありません。 その理由は、成長する過程でストレスを受けなかったため。 ストレスなく育ったししとうは、まっすぐで辛味のないししとうに成長します。 逆に、曲がっていたり形がいびつだったりするししとうは、ストレスによって辛味が強くなっている可能性が。
ししとうが辛くなるのはなぜ？
トウガラシやシシトウの辛味成分はカプサイシンですが、元々シシトウはこのカプサイシンを合成する機能を持っています。 そしてシシトウが辛味を持つ原因は、栽培時の高温・乾燥・水分ストレスによって起こり易くなる「単為結果（種無し果）」で、果実内のカプサイシン量が増加するためという報告があります。
ししとう どこが辛い？
ししとうは、種とヘタの部分が一番辛いです。 その部分を取って調理すれば、辛いのが苦手な人には良い防衛策でしょう。 ピリッとしておいしい程度の辛さに抑えることができます。
