しまあじの旬は6～8月ごろです。 養殖されているものは1年中、手に入ります。 冬の産卵期に向けて脂がのってくるので、刺身など生で味わうなら旬を少し過ぎた9月ごろのものがおすすめです。 おもな産地は、太平洋側の地域である伊豆諸島や三浦半島沖のほか、高知県、鹿児島県などです。 13 дек. 2021 г.
アジの旬は何月？
アジの旬は初夏～晩夏 アジは1年を通して獲ることのできる魚であり、日本国内であればいつでも手に入れることができます。 ただ、アジの旬といわれる時期は春～夏にかけてです。 資料によって多少の違いはありますが、5月～8月程度に獲れるアジは質が良く、特に6月～7月のアジは非常に食味に優れます。
シマアジは何科？
アジ科シマアジ（縞鯵、島鯵、学名 Pseudocaranx dentex ）は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。 亜熱帯・温帯海域の沿岸部に生息する大型のアジである。 食用にもなり、日本ではアジ類の中で最高級の食材として扱われる。
シマアジ ってどんな魚？
シマアジはスズキ目アジ科の大型の海水魚で、体形は体高が高く、平たい楕円形で、体色は背中は青緑色、腹は銀白色で、中央部には黄色い帯が走っています。 平均的なサイズは30～50センチ程度ですが、1メートルを超す個体も確認されており、関東では全長1メートルを越す大型のシマアジを「オオカミ」と呼んでいます。
シマアジ なぜ高い？
実はシマアジの口には歯が生えていないため、釣ることがとても難しいと言われています。 そのため漁獲量が少なく、希少価値の高い高級魚となりました。 先に触れた通り、天然シマアジの漁獲量が少ないため、一般市場では養殖シマアジのほうが手に入りやすくなっています。
