生の魚や貝などの魚介類（ぎょかいるい）が原因となります。 さしみ、すし. 塩分のあるところで増える菌で、真水や熱に弱い特徴があります。 食後4時間～96 .
食中毒 何がある？
発生件数1位はアニサキス 令和元年の食中毒発生件数は1,061件で、そのうち328件（31%）がアニサキスによる食中毒です。 次いで、カンピロバクターの286件（27%）、ノロウイルスの212件（20%）となりました。
いくら あたった？
（１）本年５月中旬から６月上旬にかけ富山県、東京都、千葉県、神奈川県及び大阪府において発生した腸管出血性大腸菌Ｏ１５７による食中毒事件の調査の結果、原因食品は北海道内の同一製造施設で製造されたイクラであることが判明。
食中毒 何件？
厚生労働省の統計（食中毒発生状況）[外部リンク] によると、直近5年間の食中毒発生件数は変動があるものの、900～1400件の幅で推移しており、令和2年の食中毒は887件（患者：14,613人）報告されています。
食中毒 何種類？
ヒトに対する発症機序によって、腸管病原性大腸菌、腸管侵入性大腸菌、毒素原性大腸菌、腸管集合性大腸菌、腸管出血性大腸菌（O157）の５種類に分けられている。
