容器包装された加工食品で表示が義務づけられているアレルギー物質は、卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そばの7品目のみです（この7品目を特定原材料といいます）。 ほかにいくらやオレンジなどの21品目（2019年に1品目追加された）は、特定原材料に準ずるものとしてできるだけ表示することが推奨されています。
食物アレルギー 何がある？
食物アレルギーの原因食物は鶏卵・牛乳・小麦がトップ3 食物アレルギーを引き起こす原因食物として鶏卵、牛乳、小麦の割合が多くなっています。 その他、クルミやカシューナッツなどの木の実類、落花生(ピーナッツ)、キウイフルーツやバナナなどのフルーツ、イクラやたらこなどの魚卵、ソバ、大豆、魚類などがあります。
アレルギーは何種類ありますか？
侵入経路によって、大きく3種類に分けられます。 私たちに不快な症状を引き起こすアレルギーですが、その原因となるアレルゲン（抗原）には体への侵入経路によって、3種類に分けられます。 それが、「食物性アレルゲン」「吸入性アレルゲン」「接触性アレルゲン」です。
食物アレルギーとは何？
食物アレルギーとは 摂取した食物が原因となり免疫学的機序（体を守る働きを免疫と言います）を介してじん麻疹・湿 疹・下痢・咳・ゼーゼーなどの症状が起こることを食物アレルギーといいます。 アレルギーは「過 敏症」と訳されますが免疫反応の一つでありわれわれの体にとっての異物を排出するための一つのメ カニズムです。
アレルギー どれが多い？
原因食物は卵が全体の約40% アレルギーの原因食物として、日本では主に卵、乳、小麦があげられ、これらで3分の2を占めます。 特に卵が多く、全体の約40％です。 タンパク質にはアレルギーを起こしやすい構造と、そうでない構造があります。 また、タンパク質の多い食物が原因になりやすいわけではありません。
