食糧として菊芋（キクイモ）が注目を浴び始めたのは、第二次世界大戦以降のことです。 食糧難の時代に、菊芋（キクイモ）の繁殖力の強さから、国民の飢えをしのぐ貴重な食料となりました。
菊芋の収穫どきはいつですか？
花が終わり、11月下旬ごろに茎が枯れたら収穫できます。 地上部を20cm程度残して刈取り11月下旬以降試し掘りをしながら収穫します。 収穫後の菊芋は日持ちがしません。 3月頃まではそのまま畑で保存ができますので必要な分だけを順次掘り上げると良いでしょう。
菊芋はいつ食べるのが効果的？
朝食に菊芋を食べた場合と夕食時に食べた場合では、朝食に食べた方が１日の血糖値の上昇が抑えられる結果が得られたというのです。 菊芋を食べるなら朝がお勧めのようです。
血糖値菊芋いつ食べる？
血糖値の急上昇を抑える 菊芋を食前や食事中に摂取することで、急激な血糖値の上昇を抑えられるとされる理由がこれなんです。 血糖値の急上昇は糖尿病やさまざまな生活習慣病の原因になると言われているため、糖尿病が心配な方や血糖値を気にする方から大注目されているというわけですね。
菊芋は芽が出ても食べられますか？
キクイモは皮に多くのミネラルが凝縮していますので、出来るだけ皮ごと食べるようにしましょう。 芽が出ていても、取り除けば美味しく食べることができます。 「菊に似た花を咲かせる芋」として名前の由来にもなっています。
