くさった食べ物は、いやなにおいがしたり、糸を引いたりします。 これは、食べ物を食べて増えた細菌と、その細菌が出した排泄物によって出されるものと思ってください。 乾燥（かんそう）したところで、しかも温度も低いところなら、細菌がふえるのをおさえることができますから、食べ物はくさりにくいといえます。
腐った食べ物を食べるとどうなる？
食中毒の一般的な症状として、吐き気、おう吐、腹痛、下痢が挙げられ、発熱を伴う場合もあります。 食中毒の原因となる菌やウイルスに感染してから症状が見られるようになるまでの時間を「潜伏期間」といいます。 潜伏期間は、原因となる食中毒菌やウイルスにより異なります。
腐るとはどういう状態？
（1）生物の体組織が微生物によって破壊・分解され変質すること。 腐敗ともいう。 同じ作用によって食物に有益な影響がもたらされる場合は「発酵」と呼ばれる。 （2）だめになる、落ち込む、といった意味で比喩的に用いられる表現。
腐敗の仕組みは？
食品，生物の遺骸，分泌物，排出物などの有機物が，微生物の作用によって分解して変質し，悪臭などを生成する現象をいう。 腐敗が起こると，多くの場合に酸素の供給が不十分な状態で，微生物による代謝が発酵的な型式によって進行するため，種々の不完全分解物が生成する。
食べ物 何時間で腐る？
常温放置した場合、冬場なら12時間、夏場なら5時間程度が消費期限の目安と考えましょう。
