生の鶏肉や牛肉に付着していたり、肝臓（レバー）の内部に存在しており、生肉に触れた手やまな板などから、野菜やほかの食品にも菌が付着します。 少量でも感染し、菌が体内に入ると2日から7日くらいで、発熱や腹痛、下痢、吐き気などの症状が現れます。 腸管出血性大腸菌（O157、O111など）は、主に牛の腸にいる細菌です。
生肉 下痢 何時間後？
焼肉時は肉を焼く箸と食べる箸を分け、生レバーなどの生食はできるだけ控える。 食後5～20時間の潜伏期間を経た後、激しい腹痛・下痢・発熱・嘔吐など急性胃腸炎の症状がおこる。 2～3日で症状は治まるが、悪化すると1日10回以上の水様便が出ることもある。
胃腸炎はなぜなるのか？
胃腸炎とはなんらかの原因により、胃や腸に炎症が起こり、下痢や腹痛を起こす疾患の総称です。 その原因には食べ過ぎ、刺激物の摂りすぎ（脂肪分、アルコール、辛いものなど）、感染（最近やウイルスなど）、ストレス、自己免疫や炎症性腸疾患（IBD）など多くの原因があります。 多くの胃腸炎は胃腸を休めることで、改善します。
食あたり何時間前の？
食後6時間から18時間ほどで発症し、腹痛、下痢、微熱などが見られる。 多くの人が発症後1日から2日で回復する。
生肉 食中毒 なぜ？
まず、生肉の食中毒の主な原因は、腸管出血性大腸菌（O157やO111、O26など）とカンピロバクターという2種類の菌。 どちらも、魚にはいない菌です。 今は、ユッケによる食中毒の原因となった腸管出血性大腸菌ばかりがクローズアップされていますが、カンピロバクターも要注意。
