卵を生で食べるようになったのは明治からです。 明治初期には、すでに岸田吟香が卵かけごはんを食べたことが、「江戸生活研究 彗星」に記されています。
卵 いつから 日本？
【日本の江戸時代には（その１）】 私たちの生活に身近なたまごですが、食べられるようになったのは江戸時代頃からだと言われています。 ニワトリは紀元前１００年 頃に朝鮮半島から伝わりましたが、日本は仏教の影響で肉食を禁忌する風習があり、ニワトリが産むたまごもなかなか食用とされ なかったようです。
生卵 なぜ日本だけ？
生産段階から行われる食中毒予防 そもそも生卵を食べるという習慣は、世界でも珍しい食文化です。 これは、食中毒の原因の一つであるサルモネラ菌による卵の汚染が、海外と比べて日本はとても低く、安心して生卵を食べられるからなんです。
目玉焼きいつから日本？
目玉焼きの歴史 今ほど一般的ではないものの、卵そのものは明治以前から食べられてきているが、「目玉焼き」に関しては江戸時代の卵料理を紹介した本「卵百珍」にも記載が見られず、日本には明治維新以降、西洋料理と共に入ってきたともいわれる。
卵かけご飯の歴史は？
では、加熱調理していない生のたまごをかける「たまごかけご飯」を食べるようになったのは、いつからでしょうか？ 一説には、画家・岸田劉生の父で事業家の岸田吟香（1833〜1905年）が、たまごかけご飯を食べた日本で初めての人物とされています。 近代に入り、食生活の欧米化が進み、たまごや肉、乳製品の摂取が推奨されました。
