Ａ：細菌、特にサルモネラ菌汚染の関係から安定的に１０℃以下に保存されていれば長期保存できるという報告があります。 一般的な日本人の食生活（生食文化）の観点から冷蔵庫での保存をお薦めします。 食品衛生法でも生食用殻付卵は10℃以下で保存することが望ましいと定められています。
生卵の賞味期限はどのくらい？
卵の賞味期限は「安心して生食できる」期間です。 市販の卵の賞味期限は、25度で保管された場合に生で食べられる「2週間」に設定されています。 10度以下で保管した場合、理論的には、産卵から57日間、生で食べることができます。
生卵 常温 何日？
春や秋に、卵を常温で保存する場合は、基本的には3週間を賞味期限の目安にしましょう。 ちなみに、この3週間という期間は、卵を購入してからではなく、卵が産卵されてからの時間です。 春や秋の平均的な気温は、20〜23℃です。 そのため、夏に比べれば常温でも比較的長く保存はできます。
生卵 何時間以内？
調理前の生卵や調理後の卵料理は、調理が始まってから、2時間以内に食べる。 卵かけご飯、すき焼き、納豆など、卵を生で食べる場合には、「殻が割れている卵」や「殻にひびがある卵」を使わない。 食べる直前に殻を割ってすぐに食べる。
生卵は冷蔵庫で何日もちますか？
冷蔵庫で保存した場合、夏期（7～9月）が産卵後16日以内、春秋期（4～6月、10～11月）が産卵後25日以内、冬季（12～3月）が産卵後57日以内とされています。 卵の賞味期限は、生食できる期限を指していますが、賞味期限を過ぎても食べられなくなるわけではありません。
