冷暗所での保存は2週間程度が限度ですので、生姜をそれ以上長期保存したい場合は1ヶ月程度味が保つ冷凍保存がおすすめです。 冷凍保存をする場合は、カットしたり、すりおろしたりと下処理をしてからジップロックなどに小分けしてから保存しましょう。
生姜 何ヶ月から？
冷蔵の場合は1ヵ月程度、冷凍の場合は1年程度保存できます。
切った生姜の賞味期限は？
カットした生姜を小分けにしてラップでぴったりと包む。 冷凍用保存袋に入れ、空気をしっかり抜いて密閉。 冷凍庫で保存する。 約2週間保存できる。
新生姜の賞味期限は？
新生姜と生姜に保存方法や保存期間の違いはありません。 生姜と同じく15度くらいの温度で約70％の湿度を維持できれば、新生姜も常温保存でも1ヶ月ほど保管できます。 ただし、生姜と比べて新生姜のは水分が多いため乾燥で傷みやすく、注意が必要です。 環境が悪いと1週間もたないこともあります。
生姜 冷凍 何ヶ月？
すりおろしたものを冷凍保存する際、平たく伸ばして冷凍保存すれば、必要な量だけ割って使うことも可能。 また、すりおろした生姜を製氷機に入れて凍らせるという方法もあります。 これなら生姜湯や生姜紅茶にも便利ですね。 冷凍で保存した場合、いずれも1～2ヶ月は保存可能です。
