また、春になって芽が出てしまった場合は、芽の摘みとりやカットをすると、イモの劣化を遅らせることができます。 高橋 重俊. 1952年岩手県生まれ。県内の種苗会社で、主に .
山芋の旬 いつ？
芋類なのである程度の貯蔵はできますが、美味しい旬は掘りたての11月～12月と言うことです！ 自然薯（じねんじょ）は山芋の仲間で、ヤマノイモ科ヤマノイモ属ヤマノイモ種の蔓（つる）性多年草で山芋とも呼ばれます。 本来は、文字通り”自然”の中で育つ野生の植物で、もっぱら山の中へ分け入って採取してくる山菜の一つでした。
山芋 いつ掘る？
（1）掘り取る適期 ナガイモは葉がすっかり黄変し、全体が枯れ始めた状態になったときです。 緑の葉が残っている頃に、早く掘り過ぎると、芋をすりおろした際に褐変しやすくなってしまいます。 イチョウイモは低温に弱いので、葉が黄変、枯れ始めたなら、早めに掘り取りましょう。
山芋 いつ植える？
山芋は、元となる種芋を植え付けて育てていきます。 植え付けの適期は、4～5月上旬です。 種芋は植え付ける前に、100gくらいの大きさに切り分けて、3～4週間日当たりのよい場所で干しておきます。
自然薯 むかご いつ？
なお、むかごの収穫時期は9月下旬～11月初旬頃で山芋の収穫前です。 指で触って簡単に落ちる程度が、完熟の目安といわれています。
