えんどう豆とは エンドウはマメ科の二年草で、一般的に「えんどう豆」と呼ばれるもの。 まだ若く莢（さや）がやわらかい状態で収穫したものが、莢ごと食べられるさやえんどう。 一方で、成長を終えて十分に膨らんだものを収穫し、莢は除いて未熟の（緑のままの）種子だけを食べるものが、実エンドウ、いわゆるグリーンピースです。 25 мая 2021 г.
さやえんどう と えんどう 違い？
「絹さや」と「サヤエンドウ」は同じもので、ほのかに甘く平べったい形をしています。 絹さやは関東での呼び名、サヤエンドウは関西での呼び名です。 「絹さや」、「グリーンピース」、「エンドウ豆」は収穫段階で呼び名が変わります。
さやえんどうと絹さやの違い？
収穫初期の若いえんどうを早採りし、さやごと食べるものは、すべて「さやえんどう」と呼びます。 つまり、絹さやとスナップエンドウは、どちらも「さやえんどう」なんです。 呼び名が違うのは種類が違うからで、小型でさやが薄いのが「絹さや（絹さやえんどう）」、肉厚でさやと実の両方を食べられるのが「スナップえんどう」です。
えんどう豆 種類 違い？
えんどう豆は、柔らかな若いさやを早く収穫して丸ごと食べる「さやえんどう」と、さやの中の実だけを食べる「実えんどう」の2つに分けられる。 さやえんどうはとても種類が多い。 中でもポピュラーなのが「きぬさや」で、豆が未熟で小さい。 ほかにも、さやえんどうを改良した「さとうさや」は豆を大きくし、糖分が高いのが特長。
うすいえんどう 見分け方？
「きれいな黄緑や緑色をしたさやで、ふっくらと張りがあるもの」が、おいしいうすいえんどうです。 変色しているものや、乾燥しているものは、収穫から時間が経っている証拠なので、選ばないほうがよいでしょう。 また、中の豆だけの状態で売られているものを選ぶ際には、「豆にシワがなく、張りとツヤがあるもの」を選ぶのがおすすめです。
グリーンピースとうすいえんどうの違い？
えんどう豆とグリーンピースはともに、えんどうの豆だけを食する種類のもの。 「実えんどう」とも呼ばれるむき実用の品種のうち、未熟な豆を「グリーンピース」といい、成熟してくると「えんどう豆」となる。 未熟な青えんどうである「グリーンピース」は、甘く、きれいな緑色をしている。
さやえんどうといんげんの違い？
えんどう豆の種類のうち "軟莢種（なんきょうしゅ）"と呼ばれる未成熟豆の若いさやを食べる品種がさやえんどうであり、いんげん豆の軟莢種がさやいんげんなのだ。
うすいえんどう豆 時期？
うすいえんどう（紀州うすい）は春が旬。 和歌山から採れたて新鮮なうすい豆を農家直送でお届けいたします。 ふっくらとした実は繊細な甘味で、皮がやわらかく、春の味覚、豆ご飯はまさに絶品です。 露地栽培だからできる季節の旬の味覚。
