2. さやえんどうの下ごしらえでは、すじを取ろう 道具もいらず料理初心者や子どもでも楽しみながらできる下ごしらえが、すじを取ることだ。 すじとは、さやえんどうの両サイドにある固い繊維。 すじを取り除かずに料理してしまうと、口の中で最後まですじが残ってしまうので食べにくく、食感も悪くなる。 16 дек. 2018 г.
スナップエンドウ 筋取り なぜ？
サヤの大きなスナップエンドウはこの筋もかたく、取らずに調理すると非常に口当たりの悪い食感を残してしまうことになるので、調理前にしっかりと取り除いておくのが基本となる。 ... なぜならスナップエンドウの筋はヘタ側の方が太く、おしりに行くにしたがって細くなっているためだ。
さやえんどう 下処理しない？
絹さやは下処理をせずそのままゆでてしまうと、ヘタやスジが気になり食べにくくなります。 ちょっとひと手間加えるだけで食べたときの食感がよくなるので、ぜひお試しください。 絹さやのヘタやスジを取るにはコツがあります。 絹さやはヘタを直線に近いほうのスジ側に折ったら、そのまま先端までスーッとひっぱり、固いスジを取ります。
スナップえんどう 筋取らない？
スナップエンドウには、さやの両サイドにしっかりとした筋があります。 この筋を取らないで調理すると、硬い食感が残って料理の味が損なわれますので、あらかじめきれいに取り除きます。
さやえんどうと絹さやの違い？
「絹さや」と「サヤエンドウ」は同じもので、ほのかに甘く平べったい形をしています。 絹さやは関東での呼び名、サヤエンドウは関西での呼び名です。 「絹さや」、「グリーンピース」、「エンドウ豆」は収穫段階で呼び名が変わります。
