18 мар. 2016 г. · テレビ、メディアで活躍中の近畿大学生物理工学部鈴木高広教授が、省スペースで簡単にできるサツマイモの栽培方法を紹介しています。
さつまいもは生食できますか？
なおさつまいもは20度くらいから発芽してくるので、夏は新聞紙で包んだらビニール袋に入れて、野菜室で保存するのが良いでしょう。 さつまいもは生食できるの？ サツマイモの生食って聞いたことがないですが、 生でも毒はないので結論的には生食はできます 。 ただ、 生のサツマイモというのは甘さがなく、アクも強い です。 私も一度好奇心でちょっとだけ生サツマイモをかじったことがありますが、何やらザラザラしている上に妙にバリッとして美味しくなかったです。 味もあんまりなかった… (´・ω・`) サツマイモは加熱によって甘さが引き出されて美味しくなるので、やはり基本的には加熱調理用の野菜だと思います。 ⇒ さつまいもは生食できる?生で食べても美味しいの?
さつまいもは変色しても食べられるのですか？
これはさつまいもに含まれる ヤラピンという物質 です。 ヤラピン は空気に触れて少し時間がたつと、 白から黒っぽく変色しますが食べても全く問題ありません。 2 さつまいもは変色しても食べられる？ さつまいもの断面が黒または灰色っぽく変色している場合は さつまいもに含まれるヤラピン です。
とあるサイトにさつまいも収穫前に蔓を切るのですか？
とあるサイトにさつまいも収穫1週間前に蔓を切ると、でんぷんが芋に逆流するとありますが、根元から切るのですか？ どこからでんぷんは逆流するのですか？ さつま芋栽培で収穫前に蔓を切るのは今迄蔓の光合成産物が 働く事に依り塊根が大きく成ったり茎葉が生育するのですが 蔓を切る事に依り芋は養分の転流が断たれる事に成るので 芋自身の生存の為蓄えられた澱粉等の成分が増えて来ると 言う事です。 （蔓は株元から１０～２０㎝残して切るのです） 逆流はしません芋は掘った後も生きて居ますので芋内部に蓄えられた 澱粉等が多糖体アミノ酸等に変わり生き続けて芽を出す事に成ります。 1人 がナイス！ しています ありがとうございます！
さつまいもを保管する適温はどのくらいですか？
『さつまいもを保管する適温は15℃くらいです。 この温度より寒いと低温障害といって、切ったときに身が黒色に変色したり、腐敗が早くなったりまします。 逆に暑いところにおくと、芽が生えてしまいます。 15℃くらいを保つことが難しい場合は、さつまいもを1本ずつ新聞紙に包んで、野菜室で保管することをオススメします。 ただし、さつまいもは寒さや水に弱いので、新聞紙などに包まない状態で、冷蔵室にそのままいれて保存することは避けてください』
