なぜ寝かせるの？ さつまいもの天然の甘みを引き出し、もっとおいしく食べていただくために熟成します。 厳選したさつまいもを、収穫後厳しい湿度と温度管理のもと専用の蔵でおよそ60日以上じっくりと寝かせます。 熟成によってさつまいものデンプンが糖に変わり、ねっとりとした甘いおいもになります。
さつまいも 何日寝かせる？
さつまいもの収穫時期は早いところで8月から始まりますが、2～3カ月貯蔵して余分な水分がなくなってからの方がよりホクホクとしておいしくなるので、旬（食べ頃）は10月～1月頃なのです。 焦らず寝かし、じっくり時を待つこと。 家庭で保存する場合は、1～2週間程度置けばよいそうです。
さつまいも どれくらい置く？
さつまいもは、掘ってすぐよりもしばらく寝かせる方が甘味が増すのです。 土がついたままのさつまいもを、直射日光が当たらない、風通しの良い場所で保存しましょう。 保存期間の目安はさつまいもの大きさや気候などによって変わり、数日～1,2か月程度です。
さつまいも どこに干す？
さつまいもの干し方1さつまいもの皮を傷つけないように土を軽く払い落します2風通しのよい日陰の場所にダンボールと新聞紙を敷き、重ならないように並べます3さつまいもの表面が完全に乾燥するまで４日くらい干しますお芋掘りのさつまいもは干して保存して美味しくなる！ | あさこ食堂
さつまいも が甘くなるのは収穫から いつ？
さつまいもの旬は秋のイメージがありますが、最もおいしく食べられるのは秋～冬にかけてです。 さつまいもは収穫後、2～3か月ほど貯蔵することで水分が抜け、甘くおいしいさつまいもに変化します。 収穫されるのは8～11月頃ですが、おいしく食べられるのはその2～3か月後の10～1月頃というわけです。
