大きな違いは、てんさい糖にはオリゴ糖が含まれていることです。 てんさい糖の原料は「甜菜」で品のある甘さ、きび砂糖の原料は「サトウキビ」でコクのある甘さと言われています。
てんさい糖 砂糖 どっち？
お菓子に使う場合、上白糖は「しっとり」、グラニュー糖は「さくさく・ふんわり」の食感に仕上がる傾向があります。 一方、てんさい糖にはカリウム・カルシウムなどのミネラルのほか、てんさい由来の天然のオリゴ糖が含まれています。 くっきりとした甘さの精製糖に対し、てんさい糖はまろやかでやさしい甘みが特徴です。
サトウキビ 甜菜 どっち？
両者の違いはといえば、精製されている商品であれば、大きな差はありません。 化学式から見ても、まったく同じものといえます。 強いて違いを挙げるなら、南国生まれの「さとうきび」には体を冷やす作用があり、北国生まれの「甜菜」には体を温める効果がある、といったところでしょうか。
三温糖ときび砂糖 どっちがいい？
三温糖は完全に精製された糖液を煮詰めて作るのに比べ、きび砂糖は精製途中の完全に不純物をろ過していない状態の糖液を煮詰めて作られます。 そのため三温糖とは違い、黒砂糖に近いような独特なコクや風味を感じられます。 煮物や照り焼きなど、コクを出したいときに使われます。
てんさい糖 どんな味？
味は、きび砂糖はコクがある甘さ、てんさい糖は品のある甘さといわれています。 また、てんさい糖の原材料である甜菜は北海道で栽培されているのに対して、きび砂糖の原材料であるサトウキビは沖縄などの温暖な地域で栽培されています。 そのため、同じ糖ではありますが、きび砂糖の方が体を冷やしやすい傾向が強いといわれています。
