サルモネラ属菌に汚染されている肉や卵を原材料として使用した場合で、次のような食品が原因となりやすいとされています。 卵（加工品を含む）、食肉調理品（特に鶏肉）、うなぎやスッポン等。
サルモネラ菌は何が原因？
原因食品 卵とその加工品、鶏肉・食肉・内臓肉、スッポン・ウナギ等の淡水養殖魚介などが原因となっています。 また、食品取扱者・器具等からサルモネラが付着したことが原因により、各種食品（味付けのしイカ等）が原因食になっています。
サルモネラ菌は何に多い？
サルモネラは、人をはじめ、牛や豚やにわとりなどの家畜の腸内、河川・下水など自然界に広く生息していている細菌。 保菌しているネズミ・ハエ・ゴキブリや、犬・猫・カメなどの「ペット」からの感染にも注意が必要です。
サルモネラ菌 どのように感染？
ペットと触れ合った後の手・指などを介して、サルモネラ属菌に感染してしまうことがあるようです。 特に飲食店の方はペットと触れ合った後の手洗いを徹底しましょう。
サルモネラ菌に感染するとどうなる？
サルモネラ症の症状 腸が感染すると、一般的に、細菌が侵入してからサルモネラ症の症状が12時間～48時間後に起きます。 けいれん性の腹痛と吐き気が起き、この後発熱、水様性下痢、嘔吐が起きます。 1日～4日でサルモネラ症の症状は治まります。
