生秋刀魚(サンマ)の旬は「9月〜10月」の一ヶ月間です。 1 сент. 2014 г.
新鮮な生さんまなら到着後2日以内は「お刺身」でお楽しみ頂けます。 冷蔵庫にチルド室がある場合は、チルドルームがオススメです！ チルド室は温度が低いため、生さんまの保存に適しています。
サンマの群れの一部は成長しながら青矢印のように回遊し、成魚となる秋頃に日本近海に現れます。 そのためサンマは秋が旬といわれるのです。
初物 はつもの のサンマ。 すなわち、その季節に初めて獲れるサンマ。 《季語》（初さんま、初秋刀魚） 語義1の海産物を指す、秋の季語（晩秋の季語）。
さんまを網に乗せたら、中火で焼いていきます。 片面を5分程度焼き、よい焼き色が付いたら、裏返して3〜4分焼きます。 両面グリルの場合、焼き時間の目安は8～9分です。
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