サンマの内臓が食べられる理由は、サンマの体の構造にあります。 実は、サンマには胃や腸がありません。 その為、サンマが食べた物は、食道から入ってすぐに排泄されてしまいます。 体の中に排泄物がほとんど溜まらない魚なので、内臓も美味しく食べられるんですね。
鮎内臓 食べれるなぜ？
一方、アユのはらわたを食べることができる理由は「食べるエサが藻類だから」です。 一部のアユは水生昆虫を捕食するようですが、基本的にアユのエサとなるのは石に付着した「藻類」。 人間が食べても害がない藻類のため、アユのはらわたを美味しく食べることができるのです。
さんまの内臓は食べられますか？
さんまの内臓は食べても問題ありませんが、苦味や臭みが苦手な方は取り除いた後、小骨と一緒にお皿の右奥に寄せます。 すべて食べ終えた後に、頭の付いた骨は二つ折にします。 コンパクトになった頭と骨は、小骨や内臓と一緒に右奥にまとめておくと、きれいに食べ終えることができます。
秋刀魚 旬 なぜ？
冷たい海水に生息するため、下記の図のように夏場は薄黄緑色の海域で育ち、秋や冬になるとオレンジ色海域の産卵場・生育場へ南下します。 サンマの群れの一部は成長しながら青矢印のように回遊し、成魚となる秋頃に日本近海に現れます。 そのためサンマは秋が旬といわれるのです。
サンマは何を食べるか？
動物性プランクトン・甲殻類・小魚・魚の卵などを食べる。
