アイヌ民族はサケを「神の魚」として尊んだという。 漢字の「鮭」は本来「フグ」を意味する。「圭」が「怒る」を表し、「怒ると腹がふくれる魚」＝「フグ」となったという説がある。 他にも説があり、シャケは元来「魚へんに生」で「鮏」と書いていた。
これをどう呼ぶかは人によって意見が分かれるところです。 基本的な呼び方は、「サケ」と「シャケ」と2種類があります。 「サケ」のほうが一般的ですが、「シャケ」でも間違いではありません。 それぞれ同じ魚のことをさしている呼び名です。
「サーモン＝鮭の英語読み」なので鮭とサーモンは同じ魚です。
鮭の特徴 産卵のために川を遡上する鮭は、実は海水魚です。 分類上サケ科サケ属に属し、日本で多く出回っている鮭は「白鮭」といわれています。 地域によっては「アキアジ」や「トキシラズ」などと呼ばれることもあり、淡いオレンジ色をしています。
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