肉や内臓は、水溶性のビタミンB群や脂溶性のビタミンAなど、野菜・果物だけでは不足しがちなビタミンを多く含みます。 ビタミンB群はエネルギーをつくるために不可欠なビタミンです。 ご飯を主食とする日本人には、糖質の代謝にかかわるビタミンB1がとくに不足しがちといわれます。
肉には何が含まれている？
たんぱく質、脂質と並んで３大栄養素の１つである炭水化物は極めて少量です。 従って、食肉はたんぱく質と脂質に恵まれた食品といえるでしょう。 食肉中には、ビタミンも豊富に含まれています。 特に豚肉中のビタミンB1は、ほかの食品に比べて顕著に多く含まれているといえるでしょう。
1日どれくらいの肉？
たんぱく質を多く含む食品 (1) 主菜になる食品で1日の量は、肉類40～60ｇ、魚類40～100ｇ、鶏卵50ｇ、豆腐100ｇ（または納豆40ｇ）を目安とします。
お肉は何質？
ダイエットを意識するならば、基礎代謝を維持するためにも、お肉（タンパク質）を積極的に摂取するべきでしょう。 お肉は、ダイエットにうれしい高タンパク質・低糖質食材であるため、お肉を食べただけで太るということはありません。 さらに、お肉には糖質や脂質の代謝をサポートするビタミンB群も多く含まれています。
スタミナ 何肉？
豚肉「豚肉」は、お肉の中でも特にビタミンB（ビタミンB1、B2など）を多く含むため、スタミナ補給には欠かせない食材です。 ビタミンB1は糖質のエネルギー代謝を助ける働きがあります。 特にもも肉や脂身の少ない肩ロースは、豚肉の中でもビタミンB1が多く含まれる部位のためおすすめです。
