5 дек. 2018 г. · でも、ローストビーフに適した部位や作り方ってご存じですか？部位ごとの魅力、おいしく作るコツ、おすすめレシピなどをまとめてご紹介します。
ローストビーフを薄く切るためにどうすればよいですか？
ローストビーフを薄く綺麗に切るためにまず大切なのは、お肉自体の温度です。 できたてのローストビーフはとても美味しいのですが、薄く切るには柔らかすぎ上手く切ることができません。 また、熱いと取り扱いも大変です。
ローストビーフを作るには、どのような部位がありますか？
ローストビーフを作るには、おすすめの部位があります。. それぞれの部位に、どのような特徴があるのか調べてみました。. ＜うちもも＞ ローストビーフを作るのに最もポピュラーな部位です。. うちももは国産牛を使うのがおすすめ、赤身の中に程よい脂が含まれていて、ちょうど良い柔らかさになります。. 初めて作るなら、この部位を使うといい ですね。. この部分は、焼肉としてもおいしく食べられますね。. ＜リブロース＞ リブロースで作る場合は、輸入牛 が向いているでしょう。. 輸入牛を使う場合、アメリカ産やニュージーランド産、オーストラリア産でそれぞれ特徴が異なります。. アメリカ産が最も脂が少なく、オーストラリア産は脂が多め。.
ローストビーフは、特別な料理で出されますか？
ローストビーフは、パーティーなど特別なときに出される料理のイメージが強いためか、特別な肉じゃないといけないんじゃないかなど、難しいイメージが強いかもしれません。 しかし、ローストビーフはスーパーでも材料が買えますし、難しそうに見えて実はシンプルな料理。 肉の味そのものが楽しめます。 シンプルゆえに肉の産地や肉の部位の選び方がポイントで、できあがりや味わいも異なってきます。 中でも、肉の部位は、部位ごとに霜降り脂肪（サシ）が多い部分や、赤みが多い部分と選び方にも違いがあります。 しかも、ローストビーフはイギリスで生まれた料理であるため、日本で一般的に好まれる部位でも、ローストビーフに「適している」かといわれると、そうでもないということもあります。
ローストビーフは肉を包丁で切り分けて食べることができますか？
ローストビーフは大きい塊肉を包丁で切り分けて食べることが醍醐味なので１ｋｇほどの大きな肉を用意するといいでしょう。 私のおすすめ部位は交雑牛の外モモ肉です。 ここはサーロインに比べて値段も安いですし、良く動かす部位なので肉の繊維が太くて味も濃いです。
