ロースあるいはロース肉（ロースにく）とは、牛肉・豚肉・羊肉などの食肉の、肩から腰にかけての背肉の部分をいう。
ロース肉は豚の背中の部分にあたる場所にあります。 丁度豚の胸から腰に掛けての部分にあたる位置の背中側。 赤身が中心なのですが、下部に脂の層が入っているのが特徴です。
ロースとは背中の筋肉 のこと。 やや筋がある が、霜降りになりやす く、風味がよい。 腕の部分の赤身肉。 脂肪が少なく、味わい はさっぱりとしているが、 上品な甘みがある。
一般的に、カルビ以外の赤身肉をロースと銘打っているため、肩ロースを通常のロース、リブロースを上ロースとして販売するなど、提供の仕方は店それぞれ。 店によって部位が異なるため、味はもちろん食感やサシの入り具合が違うのもロースの特徴です。
かたロースから続く背の部分。 日本ではロースと呼ばれます。 きめが細かく柔らかで、適度な脂肪も入る豚肉の中でも一番美味しいと言われる部位です。 とんかつ、生姜焼き、炒め物など、和・洋・中幅広く使われます。
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