3 янв. 2020 г. · 今回は日本食の歴史と時代ごとにどう変化していったかについて紹介します。 日本食で米が主食になったのは2,400年前から？ 日本人の主食である米。米の .
なぜ日本人は肉を食べないのか？
日本人は元々はお肉を食べる習慣はありませんでした。 飛鳥時代の天武天皇の頃（なので1300年以上の歴史があります）から肉食禁止令が出され国策の基本でした。 仏教の観点からも肉食は忌み嫌われ今でも精進料理として残っています。 一般的に肉を食べる人は野蛮と思われていました。
昔の日本人は何を食べていた？
稲作が日本全国に浸透したのは、約2,400年前頃です。 この頃から米が主食となり、ご飯だけでなく、副菜と一緒に食べるスタイルが確立されました。 当時の遺跡からは、稲や大麦小麦、大豆などの植物や桃、梅、柿などの果実、猪、鹿などの肉類、タイ、マグロ、貝類などの魚介類が多く出土されています。
昔の人は何を食べていた？
農家の食事は，少しのお米にたくさんの麦をまぜて（米と麦の割合は半々か，４対６）たいた「麦めし」や，麦の代わりに，だいこんやかぶらなどをたきこんだ「ぞうすい」，だいこんの葉を入れた「ひばめし」，さつまいもを入れた「いもがゆ」なども食べていました。 おかずとしては，ほとんどが大根づけか青菜の「つけもの」でした。
肉食禁止 なぜ？
奈良時代の肉食禁止令には、家畜を主に食していた渡来系の官吏や貴族を牽制するためとする説もあり、家畜はだめだが狩猟した肉はよいとする考えもこれに基づくものである可能性もある。 奈良時代には前時代から食されていた動物に加えてムササビも食されたが、臭気が強いためにこの他の時代ではあまり例がない。
