秋鮭の名で知られるように旬は9～11月。 23 авг. 2021 г.
秋鮭 いつから？
水揚げのピークは鮭が産卵のために戻ってくる9月・10月。 この時期に漁獲される鮭は「秋鮭」と呼ばれ、北海道のほぼ全域で漁獲されます。 また、鮭は、産卵時期以外でも餌を食べるために北海道沿岸を鮭が回遊し、定置網などで漁獲されています。
鮭の遡上はいつから？
サケはアキアジとも呼ばれるように、一般には秋に遡上します。 しかし早い川では7月の末頃から、遅い川では2月初め頃までが遡上の期間です。 川によって遡上時期に差があるのは、水温との関係です。 一般に地下水温の低い地方では早く、高い地方では遅いといわれています。
鮭釣り いつから？
北海道に限らず鮭釣りはシーズンが命です。 その年によって、海水温などが異なり、時期によって鮭の接岸時期が前後しますが、おおよそ８月下旬～１２月までの秋から冬です。
生鮭 いつまで？
次に鮭ですが、鮭の切り身の消費期限は冷蔵保存で2~3日持ちます。 味を付けたものや加熱済みのものの冷蔵保存は、3~4日と少し消費期限が延びます。 チルド室やパーシャル室でも、生の切り身は3日後までの保存が可能です。 冷凍保存をすると、サーモンと同じく2週間ほどまで日持ちします。
