お肉のどの部位を使用しているのかお店によって違いますが、切り落としとして使われやすいのが肩（ウデ）やモモ（外モモ）、肩ロース（ネック）、ブリスケ（肩バラ）です。 筋が多く若干硬いため薄くスライスして商品化します。 17 мар. 2019 г.
牛コマ どこの部位？
こま切れ肉とは、そのお店で取り扱う肉の部位がランダムに入っているもの。 牛肉、豚肉ともにモモ、カタ、バラ、うで７などが多く、切り落としにならない部分のスライスのため、とてもお得なんです。 また、一切れが小さいため細かく切る必要がないのが特徴です。
コマ肉 どこ？
豚こま肉とは、豚肉をカット加工する際に出るさまざまな部位の半端部分を集めた切れ端肉のことです。 豚こま肉に使われるのは旨みの強い「モモ」や「肩（ウデ）」の部位が中心で、スーパーによっては「肩ロース」や「ロース」の切れ端肉が入る場合もあります。
豚のロースはどこの部位？
ロース肉は豚の背中の部分にあたる場所にあります。 丁度豚の胸から腰に掛けての部分にあたる位置の背中側。 赤身が中心なのですが、下部に脂の層が入っているのが特徴です。
豚もも肉 どこ？
もも肉は足の付け根からお尻にかけての部位です。 よく動かす部位なので脂肪が少なく、きめが細かいのも特徴です。 特にお尻に近い「外もも肉」は硬く、薄切り肉やひき肉などに加工されることが多い部位です。 旨味のあるもも肉は、炒め物や煮物、ローストポークなどに使われます。
