⒈蕎麦に使われるネギ 別名、長ネギ、白ネギとも言う。 15 дек. 2017 г.
蕎麦 ネギ なぜ？
「ねぎそば」は会津地方に昔から伝わる風習です。 蕎麦椀に生ねぎ一本入ってきます。 生ねぎは蕎麦の味を出すためのものではなく、子孫繁栄を願ったもので、婚礼などのめでたい席で宴たけなわとなった頃、料理番（今の板長に当たる方）が「そば口上」をした後で客人にふるまわれたもの。 その思いがこもった「ねぎそば」ぜひご賞味ください。
ネギで食べるそば どこ？
福島県会津地方には戦国時代より受け継がれてきた「高遠そば」という名物料理があります。 「高遠」がそもそも会津の地名ではないことに加え、箸の代わりにネギを使うという独特の食べ方など、非常に謎の多い料理です。
薬味ネギ なぜ？
硫化アリルという物質です。 ねぎ（ネギ）の白い部分に多く含まれています。 消化器系の働きを高めたりする効果や血行を良くするという効果があります。 とにかくどんなネギを食べてもねぎ（ネギ）は体にいい食材であるということは間違いがないと言えるでしょう。
うどんのネギ 何ネギ？
ネギは「葉ネギ」と「根深葱」と大きく2つに分けることが出来ます。 関西では、うどんなどに入れる葉ネギが主流でした。 一方関東では、鍋などに使う根深葱が多く栽培されていました。 最近では、栽培技術や物流が発達し、「西日本＝葉ネギ、東日本＝根深葱」というイメージは薄くなってきています。
