蕎麦（そば）とは、穀物のソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した、日本の麺類、および、それを用いた料理である。 中華そばとの対比で日本蕎麦（にほんそば）、沖縄そばとの対比で和蕎麦（わそば）とも呼ばれる。
そば 何年から？
日本でソバの栽培が始まったのは古くまでさかのぼれば縄文時代にたどり着くそうです。 高知県内で9000年以上前の遺跡からソバの花粉が見つかっているようです。 9000年も前からソバが栽培させていたんです。 「蕎麦」という言葉が初めて歴史的文献に記されたのは、797年の史記「続日本紀」であるそうです。
蕎麦は何歳から食べてもいいか？
お子様に初めて蕎麦を与えるタイミング 一般的にお子様に蕎麦を与えても良いとされているのは、離乳食完食期にあたる1歳〜1歳6カ月頃とされています。
普通の蕎麦 何割？
「生めん」の蕎麦については蕎麦粉の割合が法律で定められている。 不当景品類及び不当表示防止法に基づき「生めん類の表示に関する公正競争規約」では「そば粉３割以上」の製品について「そば」との表示が認められている。 なんと３割以上あれば「蕎麦」と名乗れるので、小麦粉７割＋蕎麦３割でも蕎麦なのである。
茹で蕎麦ってどうやって食べるの？
茹で蕎麦は多くの場合１食ごとにポリ袋に入れて売られる。 すぐに食べられる状態のため、つゆ・薬味とともにスーパー・コンビニ弁当などの デリカテッセン や、家庭用の冷凍食品として販売されることもある。 茹で蕎麦は日本では一般的には以下のように食べられる。 木製か竹製の 四角形 の器の底にすのこを敷いた 蒸篭 （せいろ）や 笊 （ざる）に茹で蕎麦を盛り付ける。 「蕎麦猪口」と呼ばれる別の小型の器につゆを入れ、箸で一口分を取ってつゆにつけながら食べる。 かけ蕎麦より古い食べ方である。 多くの蕎麦店において、もりそばとざるそばの2つがメニューにある場合、ざるそばは盛り付け容器がざるであるばかりでなく、刻み海苔などの薬味が一緒に盛り付けられて供される場合が多い。
かけ蕎麦とざるそばの違いは何ですか？
かけ蕎麦より古い食べ方である。 多くの蕎麦店において、もりそばとざるそばの2つがメニューにある場合、ざるそばは盛り付け容器がざるであるばかりでなく、刻み海苔などの薬味が一緒に盛り付けられて供される場合が多い。 つゆの 薬味 として、摺り下ろした わさび と小口切りにした 長ネギ が最も用いられる。
蕎麦の「盛り」と「つけ蕎麦」の違いは何ですか？
盛り蕎麦の「盛り」の語は、現在の掛け蕎麦である「ぶっかけ」の対義語で、元禄時代に流行した「ぶっかけそば」と区別するために汁につけて食べるそばを「もり」と呼ぶようになった 。 したがって、ざる蕎麦の「ざる」の対義語が「盛り」ではない。 特別な具材を加えず、熱い汁をはった蕎麦を指す。 従来のめんつゆや肉南蛮にみられるめんつゆではなく、つけ麺寄りの創作つけ汁と具を用いた蕎麦。 港屋、安土、七並などのお店で提供される。 「肉そばあるいは肉南蛮」と「つけ蕎麦」の分類が非常に曖昧である。 肉そばで有名な新橋の「港屋」系の蕎麦屋は「肉そば」、見た目はつけ麺でも麺は「日本蕎麦」なのが「つけ蕎麦」と分類するのが正しいとされている。
夏蕎麦と秋蕎麦どっちがいいの？
理由としては、蕎麦の花粉発芽の適温が20度以下の冷涼な気候で、日照時間が長い事が挙げられる為、夏よりも秋蕎麦の方が良いようです。 夏・秋蕎麦ともに、より良い食味・品質・安定生産のために、播種前 (種まき前)の土の大きさが、出芽のそろい方に大きく影響するので、耕耘 (※)は圃場 (※)が十分乾燥してから行って、土は細かくする必要があります。
