信州・善光寺【八幡屋礒五郎】は、辛味を出すための唐辛子、辛味と香りを併せ持つ山椒・生姜、そして、風味と香りの麻種・胡麻・陳皮・紫蘇の7つ。 辛味と香りの調和のとれた独特の味わいです。 このように七味唐辛子を構成する素材には厳密な定義がありません。
七味 何故？
なぜ「7種類」なのかというと、日本では古くから7が縁起のよい数字とされてきたためだと言われています。 味の比較はすべて小さじ1/4で行いました。 （当初は小さじ1の予定でしたが想像以上に多くビビッて減らしました……） 一味はそこまで味の違いはなさそうですが、七味はメーカーごとに味が大きく違いそうです！
黒七味はなぜ黒い？
黒七味というその名の通り、黒い色をしています。 なぜ？ それは、深煎り焙煎した本唐辛子と山椒、白・黒胡麻、そして芥子、麻の実、青海苔、青紫蘇をブレンドしているからです。 それら材料を焙煎後、手で揉み込んでいるため、油分が染み出てしっとりとしたとても細かいパウダー状の粉に仕上がっています。
8味 何が入ってる？
八味とうがらしはさらに一種追加された唐辛子です。 八味とうがらし「おひかえなすって」は「唐辛子、白ごま、黒ごま、柚子、山椒、生姜、青のり、ごぼう」の八種類が使用されています。 追加された一種は隠し味として、七味唐辛子とはまた一味違った味わいがあります。
七味 いつから？
七味唐辛子のはじまり 江戸の日本橋薬研堀町は医者や薬問屋が多く、別名「医者町」で通っていたと言われております。 この地で、1625年（寛永2年）初代からしや徳右衛門が、漢方薬を基に生薬を組み合わせて《七味（七色）唐辛子》を売り出し、江戸中に広めました。
