作り方 器に 片栗粉1:水2. の比率で入れてよーくかき混ぜてください。 とろみをつけたい料理に入れる際、いったん火を止めるか弱火にしてから少しずつ入れてください。 入れたら強火にしてね。 好みの とろみ加減がつくまで様子を見ながら作業してください。 煮物に とろみをつけて~♪ . とろみがついて2分は火を止めないでください。
片栗粉 とろみ つかない なぜ?
ダマになってしまう大きな原因は、①片栗粉をきちんと水に溶かしていない、②グラグラ沸騰しているところに、濃度が高い水溶き片栗粉を一気に入れている、③水溶き片栗粉を加えたあと、絶えず混ぜていないことが考えられます。
片栗粉 なんたいなに?
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。 また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。
片栗粉がない時どうしたらいい?
小麦粉以外にも米粉やコーンスターチ、葛粉や天ぷら粉、上新粉、白玉粉、レンコンパウダー、サイリウムなども片栗粉の代用品として使うことができるでしょう。
とろみ どうやって?
水に片栗粉を溶かし、熱した液体に入れとろみをつけます。 とろみをつけるものが温かくないとダマになってしまうため、沸騰直前で火を止め、水溶き片栗粉を回し入れます。 冷めるととろみは弱くなります。 透明なとろみであるため、あんかけ等に向いています。
