パルマはイタリア北部、エミリア・ロマーニャ州にあるパルマ県の県都です。 県下では、生ハムのほかにもパルミジャーノ・レッジャーノ、いわゆるパルメザンチーズも特産物になっています。 パルマが優れた熟成食品を生み出す背景は気候風土にあります。 山からの冷たい風と、海からの暖かい風が熟成する食材に深いニュアンスをもたらします。 27 мая 2019 г.
パルマ産 どこ？
では、パルマハムはどういう生ハムなのか？ まずパルマとは、イタリア北部エミリア・ロマーニャ州のパルマ県のことである。 パルマは、イタリアチーズの王様として名高いパルミジャーノ・レッジャーノの産地でもあり、2015年にはユネスコの美食創造都市の登録を受けているほど、伝統的に食の街として世界中に知られている。
生ハム どこ産？
生ハムの世界的な産地として特に知られているのはスペインとイタリアですが、ハモンセラーノはスペイン産の生ハムでもっとも知名度が高い銘柄の1つといってよいでしょう。
プロシュートはイタリアのパルマ 地方の高級 何？
プロシュットと呼ばれる熟成生ハムのうち、「世界三大生ハム」の1つに数えられるイタリア・パルマ産の「プロシュット・ディ・パルマ」は、世界的な生ハムの名品としてよく知られています。 プロシュット・ディ・パルマの特徴はパルマ産の白豚を使用している点と、1～2年ほどもかけて長期で乾燥・熟成させていることです。
生ハム 本場 どこ？
古代ローマの時代より愛されてきた、長い歴史を持つイタリアの伝統食品「生ハム」。 その生産量の半分以上はエミリア＝ロマーニャ州パルマ産で、白豚を使用し、パルマ地方の気候を活かして長期乾燥、熟成させることにより、余分な水分と油分が抜け芳香な風味でまろやかに仕上げています。
