沸騰は、液体が表面からだけでなく内部からも連続的に気化する現象です。 水が沸騰するためには、気化した水蒸気の圧力が大気圧を超える必要があります。 水を加熱すると分子の運動がさかんになり、水蒸気の圧力が高まります。 約100℃に達すると、水蒸気の圧力が1気圧を超えて沸騰が始まるのです。
熱湯 泡 なぜ？
水は100℃になると沸騰して『水蒸気』になります。 水蒸気は気体であり、これが『水』の中で発生する場合には 『気泡』となって上昇し、空気に混ざってしまいます。 これが、沸騰したときの『泡』の正体です。
お湯 湯気 なぜ？
沸騰した水は、まず目に見えない気体の「水蒸気」となって口から吹き出しますが、熱い水蒸気がまわりの空気に触れて冷やされ、温度が下がることで気体から液体にもどります。 目に見える細かい水滴になったものが「湯気」なのです。
水 ぶくぶくなぜ？
水は、温度を上げたり、下げたりすることで形や性質がちがってきます。 たとえば、温度を下げるとかたい氷になり、逆に温度を上げると、水蒸気（すいじょうき）となって空気中に消えていってしまいます。 水は、水素と酸素（さんそ）の結びついた小さなつぶが、たくさんつながってできたものです。
沸騰 ボコボコ なぜ？
逆 ぎゃく に 温 あたた めると１００ 度 ど で 沸騰 ふっとう して、 気体 きたい の 水蒸気 すいじょうき になります。 鍋 なべ の 中 なか で 温 あたた められた 水 みず の 一部 いちぶ が 水蒸気 すいじょうき となり、 泡 あわ になって 出 で てきているというわけです。
