煮物（筑前煮）
おせち料理は日持ちするものから作り始める 栗きんとんや豚の角煮など冷凍できる献立を1週間前から作り置く人もいますが、冷凍保存しない場合、 12月28～29日頃から作り始め、3日間程度で完成させる人が多いです。
商品や内容によっても異なりますが、冷蔵保存で2～3日、冷凍保存なら1ヵ月程度が目安です。 おかずを小分けにして真空パックで届くおせちなら、未開封の場合そのまま常温保存が可能なものもあります。
開封済みや手づくりのチャーシューの賞味期限は、冷蔵庫で1週間程度、冷凍庫では3～4週間程度と言われています。
手作りする事の多い商材について以下にまとめましたので参考までに。。。 ●お煮しめ・・・日持ちがしないので、ギリギリの31日に作るようにしましょう。 ●黒豆・・・炊いた後に、ゆっくりと味を染み込ませた方が美味しいので30日に作り、煮汁ごと容器に移し冷蔵保存がおすすめです。
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