オリーブオイルは、10℃前後で固まる性質があります。 固まると、全体に白っぽくなったり、まだらに白い点が出たりします。 冷蔵庫内の温度は、機種にもよりますが、冷蔵室で約３～６℃。 野菜室でも、約３～８℃くらいですので、冷蔵庫で保存した場合は、白く固まることが多くなります。
オリーブオイルは固まりますか？
オリーブオイルは10℃を下まわるような低い温度になると白い粒の沈殿が生じたり､にごったりします｡ これは、水が0℃で凍るのと同じようにオリーブオイルの成分の一部が低温で固まって起こる現象で､異物や不純物が混入したり、カビが生じたものではありません。
オリーブオイル固まったらどうする？
常温に置いていただければゆっくり溶けます。 もしもお急ぎならば、ぬるま湯をボウルなどに張り、少しつけておく方法もあります。 温度の変化はオリーブオイルにとってやさしくありません。 固まったり溶けたりを繰り返すことが劣化する原因となりえます。
オリーブオイルはどのくらいもつのか？
オリーブオイルの賞味期限は基本的にボトリングしてから２４か月です。 もちろんこれはオリーブオイルを開封しない状態での２４か月になります。 オリーブオイルが劣化する原因は、熱による酸化、光による酸化、時間の経過による酸化などが大きく関係しています。
オリーブオイルは冷蔵庫に入れた方がいいですか？
オリーブオイルの保存は「暗くて涼しい場所」で 直射日光が当たる窓際や、高温になりやすいコンロ・レンジ周りは避けましょう。 蛍光灯の光も避けたほうが良いです。 新鮮さをキープしようとすると冷蔵庫が思い当たるかもしれませんが、冷蔵庫で保管する必要はありません。 温度が低すぎて凝固し、使いづらくなります。
