ぬたの語源・由来 ぬたは「沼田」の意味で、ぬるぬるした感じが沼田に似ていることからついた名である。 どろりとした味噌が沼田を連想させることから、味噌に限定していわれることが多いが、古くはぬるぬるした和え物全てを「ぬた」と呼んでおり、味噌だから沼田というわけではない。
ぬたとはどういう意味？
ぬたとはにんにくに味噌や酢を混ぜてつくる高知県の伝統的な調味料。 生の魚やこんにゃくなどにつけて食べられる。 葉にんにくを食べる文化は朝鮮渡来によるものといわれている。
ぬた和え どこから？
ぬた和えとして有名なぬたは、高知県で食べられている万能調味料のことだ。 辛子酢味噌、またはただの酢味噌を使ったタレ。 味噌に酢や砂糖を入れて味わい深くする伝統的な調味料で、ゆず味噌が使われることも。 味噌がとろっとしており、独特の食感を楽しむことができる。
ぬたはどこの料理？
高知県では、すり潰した葉にんにくと酢味噌を和えた「葉にんにくのぬた」が伝統的な調味料として根づいているが、食材に酢味噌を和えた「ぬた」の食べ方も多く存在する。 酢味噌で和えた「ぬた」では、「ねぎといかのぬた」が一般的であるが、いかの代わりにさつまいもを使用したのが、「ねぎとさつまいものぬた」である。
ぬた どこ？
高知県伝統のタレの一種。 葉にんにくを刻んで、白味噌とゆず酢、砂糖などとよく混ぜ合わせたタレ。 ブリの刺身を食べるときによく使われる。 膾（なます）の一種、饅膾（ぬたなます）の略称。
