熟成した常温保管のぬか床では、野菜によっては数時間で食べごろを迎えます。 朝漬けて→夕方食べるといったサイクルができればいいのですが、 もっとゆったりぬか床と付き合いたいという場合は、冷蔵保管のぬか床であれば、2〜3日くらい（野菜や切り方によっては4日くらいでも）ほっとける漬け方が可能になります。
ぬか漬け 出してから何日もつ？
ぬか漬けの賞味期限について ぬか漬けは、ぬか床から取り出すと劣化が始まり、時間の経過と共に味が落ちていきます。 そのため、取り出してからは、美味しく食べるのであれば24時間以内、そうでなくても2~3日以内で食べきった方が良いようです。 漬けているときに塩分が多ければ日持ちはしますが、しょっぱくなる可能性が高いです。
水なすぬか漬けの賞味期限は？
塩辛くならないようにぬかの塩分を控えていますので賞味期限は製造日から６日間となります。 賞味期限を過ぎると味・品質が落ちてしまうので、期限内にご賞味下さい。 「常温で保存しても良いですか？」 水なす漬けは必ず、要冷蔵（１０℃）以下で保存してください。
捨て漬け いつまで？
ぬか床の状態によって変わりますが、捨て漬けはだいたい2回行います。 そのため、捨て漬けの期間はだいたい1週間から2週間。 この捨て漬けの期間が終われば、ぬか床にご自身の漬けたかったものを漬けていきましょう。
ぬか漬け どのくらいつけるのか？
ぬか床の塩分や発酵状況にもよるのですが、 丸のままのきゅうりは『常温で３〜５時間、冷蔵庫で半日〜１日程度』、縦半分に切ったきゅうりは『常温で１〜３時間、冷蔵庫で４時間〜半日程度』 が目安となります。 ※漬け時間は目安として、浅めからしっかりめまで、好みで時間を調整してください。
