サケ・マスは白身魚である。 それは知っていたが、何故大きくなると赤くなるのか？ 渓流で食べる20ｃｍくらいのニジマスやイワナは、ほぼ白身である。 それが大きくなるといわゆるサーモンピンクの身になる。
サーモントラウト＝トラウトサーモン＝ニジマス！ そうやってニジマスを海で育てて大きくしたものをサーモントラウトと呼びます。 海で育ったらサーモンなのでトラウトなのにサーモン。
サケの赤い色は餌に含まれるアスタキサンチンという栄養素によるものです。
サケ類Микижа / 科
ちなみに、成長がきわめて良いドナルドソン系のニジマスを飼育した場 合、３年弱で尾叉長60cm、４年弱で70cm近くになる。 寿命は６∼９年。
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