・比較的大量に漁獲される大衆魚であり、高級魚は「青魚」とは呼ばれない。 ・これらを踏まえると、代表的な「青魚」の例として、アジ・サバ・イワシ・サンマ・ニシンなどがあげられる。
青魚にはどんな魚がありますか？
「背の青い魚」とは、見た目の通り表皮が青光りしている魚のことで、「光りもの」とも呼ばれます。 アジ、サバ、イワシ、サンマ、カツオなど、日本人の食生活になじみの多い魚が多く、古くからさまざまな料理バリエーションで家庭の食卓にのぼってきたほか、寿司ネタとしても人気です。
さばは何魚？
答えは、「サケ」以外はすべて赤身魚です。 赤身魚の代表のマグロやカツオはいいとして、身が白く、多くの人が白身魚と思っているであろうブリが、実は赤身魚なんです。 サバやサンマやアジも、「赤身」というイメージはありませんよね。
サワラって何魚？
サワラは筋肉の見た目が白身ですが、サバ科の回遊魚であり、肉質の成分的にもマグロに似ており、赤身魚です。 サワラはすずき目、サバ科、サワラ属に属する海水魚で、北海道南部以南の日本沿岸に広く分布しています。
タチウオは何魚？
タチウオは眩しいばかりの白銀の体の白身魚です。 英名ではhair tail（髪の毛のような尻尾の魚）と呼ばれ細長い尻尾も特徴的で、日本では太刀と表現されるように活きている魚体は魚というよりむしろ金属であるという表現がぴったりの美しい銀色に輝いています。 タチウオの旬は夏で、流通する量が多く脂も乗って味もよくなります。
