オレンジ色の五寸人参はβカロテンの含有量が非常に高いです。 βカロテンとはカロテノイドという色素の一種で、もっとも多く植物に存在する橙色の脂溶性色素です。
にんじんには、β-カロテンが豊富に含まれています。β-カロテンの吸収をあげるにはどのような食べ方をすると良いでしょうか？
ニンジン、ピーマンなどの緑黄色野菜の中に豊富に含まれているβ-カロテン（ビタミンＡ）は、脂溶性ビタミンといわれ、脂質があると、より吸収されます。 ビタミンAを豊富に含むニンジン等は炒め調理などで食べると吸収率が高まります。
Β-カロテンの含有量が豊富な 何の野菜？
β-カロテンは、ほうれん草やピーマン、にんじん、果物などに多く含まれており、比較的摂りやすい栄養素と言えます。 しかし、食事が偏っている方は不足しがち。 毎日の食事からβ-カロテンを摂って、身体のバランスを整えましょう。 また、さまざまな栄養を含むケールを意識的に摂ることがおすすめ。
にんじん 栄養 どこ？
実は「皮」が栄養たっぷり！ にんじんの表面の皮には、β-カロテンが特に多く含まれています。 そのため、栄養をより多く摂取したい場合は皮つきのまま食べるのがおすすめです。
緑黄色野菜に多く含まれるベータカロテンは、体内に吸収されると何に変化するでしょうか？
●β-カロテンの体内での動き β-カロテンは、体内で必要量に応じてビタミンAとなり、働きます。 体内に入ったβ-カロテンは、約3分の1が小腸で吸収され、体内で必要な量のみがビタミンAへと変換されます。
