青森の厳しい寒さが必要不可欠 それではなぜ青森県産にんにくは美味しいのでしょうか。 その秘密は青森県ならではの冬の厳しい寒さが影響しています。 にんにくは冬の間雪の下で糖度を蓄え、春の雪解けと共に糖度の高く風味豊なにんにくとなるのです。 つまり美味しいにんにくには青森県の厳しい寒さが重要であり、必要不可欠なのです。
田子町 にんにく なぜ？
また、典型的な盆地の田子町は昼夜の寒暖差が激しく夏には37度、厳寒期にはマイナス20℃にもなります。 有機肥料による栽培方法と、自然が生む寒暖差がにんにくの糖度を上げ、大玉で身の引き締まった真っ白いにんにくを生みました。
にんにくはどこから来た？
にんにくの原産地は西アジア地中海沿岸と推定されていますが、すでに紀元前4500年頃には古代エジプトなどで栽培・利用されていました。 日本ににんにくが入ってきたのは、中国を経て、8世紀頃には伝わっていたと見られますが、一般市民に広く食べられる様になったのは明治以降になってからのようです。
青森 にんにく いつから？
産地レポート JAゆうき青森にんにく部会 また、新たな加工需要の掘り起こしにも取り組んでおり、加工取扱業者等への視察も実施しております。 にんにくは、9月中旬～10月中旬に種となるりん片を植え付け、翌年6月下旬～7月上旬に収穫します。 極寒の中でじっくり育つため、辛みが少なく甘みのある味わいとなっています。
にんにくの旬はいつですか？
● にんにくの旬 ● にんにくの本来の旬は6月下旬頃～。 通年に近い貯蔵が可能になっています。 日持ちがしない生のにんにくはほとんど出回らず、レアな商品となっています。 一般的に販売されている物は6月下旬～収穫されたものを1ヶ月程乾燥し、その後出荷されている物がほとんどなため夏頃にもっとも多く出回ります。
