にんにくの原産地は西アジア地中海沿岸と推定されていますが、すでに紀元前4500年頃には古代エジプトなどで栽培・利用されていました。 日本ににんにくが入ってきたのは、中国を経て、8世紀頃には伝わっていたと見られますが、一般市民に広く食べられる様になったのは明治以降になってからのようです。
にんにくなぜ青森県で？
青森の厳しい寒さが必要不可欠 それではなぜ青森県産にんにくは美味しいのでしょうか。 その秘密は青森県ならではの冬の厳しい寒さが影響しています。 にんにくは冬の間雪の下で糖度を蓄え、春の雪解けと共に糖度の高く風味豊なにんにくとなるのです。 つまり美味しいにんにくには青森県の厳しい寒さが重要であり、必要不可欠なのです。
ニンニクは何科か？
ヒガンバナ科ラッキョウはユリ科やネギ科に分類されてきましたが、DNAが決める新分類ではヒガンバナ科になりました。 ヒガンバナ科野菜にはタマネギ、ニラ、ニンニク、ワケギなどもあります。
にんにくいつが旬？
ニンニクは地方により収穫時期が多少ずれるので、旬もそれに合わせてずれる事には成りますが、おおむね６月から８月にかけての夏が旬となります。 また、５月中旬頃から６月にかけて、収穫後間もない新ニンニクが出回り、これはみずみずしくこの時期だけに楽しめる物です。
ニンニク何グループ？
ハーブやスパイスとして幅広く使われているニンニクですが、植物学的には野菜の一種です。 分類上はタマネギの仲間（ネギ属）で、この仲間にはほかにも、リーキ（西洋ネギ）、チャイブ、スプリングオニオン、エシャロットといった香りの強い野菜があります。
