鰤がおせち料理に使われるのは、鰤が出世魚であることから立身出世を願う という意味が込められています。 また、縁起だけでなく、鰤は冬が旬なので脂がのっておいしいため 、おせち料理に使われる魚として理にかなっています。 鰤はエサとなるアジやサバなどの群れを追いかけ、日本の近海を回遊する魚です。
鰤の出世魚は？
【地域別】出世魚「ぶり」の呼び名 ・モジャコ（稚魚） ・ワカシ（35cm以下） ・イナダ（35～60cm） ・ワラサ（60cm～80cm） ・ぶり と、ぶりに到達するまで4回名前が変わるのです。
お正月に鮭を食べるのはなぜ？
出世、災いを避ける、子孫繁栄いろいろな意味を持つ「鮭」 鮭はご存知の通り川で生まれ海で育ち海の過酷な環境を生き残った鮭だけがまた川に戻ってきます。 このように大きくなって帰ってくる鮭を出世魚としておめでたい席で食べるようになったと思われます。 また、災いを(サケ)避けるというダジャレのような意味合いもあるそうです。
ぶりになるまで何年？
やがて外洋へ出て回遊をはじめ、イワシやアジなどの魚のほか、イカなどの頭足類などを食べるようになる。 1年で30cm、2年で50cm、3年で65～70、5年で80cmを超えるほどに成長し、寿命は6～7年程と考えられている。 ブリは大切な食用魚であるだけに地方名がかなり多い。
年取り いつ？
… 大晦日の夜の年越しそばや元日から三が日の朝の雑煮など，新年の行事には特定の食物を食べる習慣がある。 大晦日の夕食に添える年取り魚も顕著な例である。 東日本ではサケ，西日本ではブリを用いることが多い。…
