◆根深ネギはほとんどが「葉」 「根深ネギ」の白い部分（軟白部）は根に近いほんの少しの部分が「茎（茎盤）」で、あとの部分は葉。 27 нояб. 2018 г.
長ネギ 白い部分 どこ？
古くからなじみのある野菜 白い部分は茎ではなく葉の部分 関東地方より東の地域で食されてきた長ネギは、「根深ネギ」や「白ネギ」と呼ばれます。 主に食べている白い部分は茎ではなく葉の部分。 色が白い理由は、日の光に当たらないよう土寄せをしながら育てているためです。
ねぎどこの部分？
長ネギは、基本的に白くした部分を食べ、青い部分は出汁をとるのに使ったり二次的な利用になるので白い部分が長い方が食べる部分が多いということになります。 白い部分が多いと土の中でしっかりと育っていて甘みが強く、やわらかいネギです。 白い部分がより白く、緑の部分との境がくっきりしているもの、厚みがあるものを選びましょう。
ネギの白い部分は茎ですか？
根でも茎（くき）でもなく、じつは葉っぱなんだ。 葉っぱは光が当たると緑になるんだけど、ねぎは、何回も土をかぶせて光を当てないように栽培するので、私たちが食べる白い部分ができるんだよ。
ネギ 葉っぱ どこ？
根っこの上に5mm～1cm程度の茎部分があるだけで、あとは青い部分も白い部分も葉っぱだそう。 ネギは外側が裏側の葉っぱだそうで、野菜は表の葉っぱが潤っているのが新鮮なので、ネギだと内側が潤っていて繊維の細かいものがおすすめのネギだそう。
