根でも茎（くき）でもなく、じつは葉っぱなんだ。 葉っぱは光が当たると緑になるんだけど、ねぎは、何回も土をかぶせて光を当てないように栽培するので、私たちが食べる白い部分ができるんだよ。 21 мая 2021 г.
ネギはどの部分？
長ネギは、基本的に白くした部分を食べ、青い部分は出汁をとるのに使ったり二次的な利用になるので白い部分が長い方が食べる部分が多いということになります。 白い部分が多いと土の中でしっかりと育っていて甘みが強く、やわらかいネギです。 白い部分がより白く、緑の部分との境がくっきりしているもの、厚みがあるものを選びましょう。
長ネギの可食部は？
長ネギは白い部分を食べるもの、そう思っている人も多いかもしれない。 確かにメインの可食部は、あの白い部分である。 旬の冬になるとしっかりと太く成長し、より甘みが増す。 メインにして食す場合は、じっくりとグリルすると良い。
ネギはなにか？
界:植物界 Plantae目:キジカクシ目 Asparagales科:ヒガンバナ科 Amaryllidaceae属:ネギ属 Allium種:ネギ A. fistulosum
ネギを食べ過ぎるとどうなる？
ネギは体に良い一方で、食べ過ぎると胃壁を刺激して腹痛を起こしたり、貧血の原因になったりします。 これは、ネギに含まれるアリシンの刺激によるものです。 特に生の状態は刺激が強いため注意が必要です。 加熱するとアリシンが減るので、胃が弱っている時にネギを食べる場合には、加熱しすると良いでしょう。
