根でも茎（くき）でもなく、じつは葉っぱなんだ。 葉っぱは光が当たると緑になるんだけど、ねぎは、何回も土をかぶせて光を当てないように栽培するので、私たちが食べる白い部分ができるんだよ。 21 мая 2021 г.
白ネギ なぜ白い？
＜ふうこ＞ ねぎが白いのは土の中にうめて育てるせいなんだって。 日の光が当たらないから白くなっているだけで、日の光が当たるとちゃんと緑色になるんだって。
ネギの白い部分は何になる？
関東地方より東の地域で食されてきた長ネギは、「根深ネギ」や「白ネギ」と呼ばれます。 主に食べている白い部分は茎ではなく葉の部分。 色が白い理由は、日の光に当たらないよう土寄せをしながら育てているためです。
ネギの青い部分の名前は？
ネギには根元の白い部分が長い「根深ネギ（白ネギ・長ネギ）」と、青い部分が長い「葉ネギ（青ネギ）」があり、関東では主に根深ネギ、関西では葉ネギが主流です。
ネギはどの部分？
長ネギは、基本的に白くした部分を食べ、青い部分は出汁をとるのに使ったり二次的な利用になるので白い部分が長い方が食べる部分が多いということになります。 白い部分が多いと土の中でしっかりと育っていて甘みが強く、やわらかいネギです。
