●ねぎ（葱）の旬は晩秋から春先 基本的には通年市場に流通していますが、もっともネギが甘く美味しく成るのは晩秋から春先になり、その頃が旬の時期と言えます。
８世紀にはすでに伝わっていたと考えられており、江戸時代には日本各地で栽培されていました。 現在は一年を通していつでも買うことができるネギですが、上述のように比較的寒い高地が原産のため、日本では冬が旬にあたります。 具体的には11月～2月と言われており、この時期になると出荷量も増えます。
九条葱の大きな特徴には他の葱にはない「ぬめり」が存在します。 香りと甘さが凝縮され、季節により、春はやわらかく、夏から秋はピリッとした辛味があります。 旬は1月から2月の寒い時期でより一層甘みが増します。
界:植物界 Plantae階級なし:単子葉類 Monocots目:キジカクシ目 Asparagales科:ヒガンバナ科 Amaryllidaceae属:ネギ属 Allium
ネギ属Лук-батун / 属
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