根でも茎（くき）でもなく、じつは葉っぱなんだ。 葉っぱは光が当たると緑になるんだけど、ねぎは、何回も土をかぶせて光を当てないように栽培するので、私たちが食べる白い部分ができるんだよ。 21 мая 2021 г.
ネギの白い部分は何にあたるか？
“葉”なのよ。 ＜まなぶ＞ え～、そうなんだ！ 緑色の部分が葉で、白い部分は茎（くき）だと思っていたよ。
ネギ 白い部分 なぜ？
ネギの葉は、緑色の葉身と白色の葉鞘（ようしょう）からなっています。 白い部分が長いネギは根深ネギとも呼ばれ、土寄せをすると葉鞘部が上に伸びる性質を利用して、長く軟白化しています。 長く育っていないということは、土寄せの量や回数が少なかったのかもしれません。
長ネギ どこの部分？
長ネギは、基本的に白くした部分を食べ、青い部分は出汁をとるのに使ったり二次的な利用になるので白い部分が長い方が食べる部分が多いということになります。 白い部分が多いと土の中でしっかりと育っていて甘みが強く、やわらかいネギです。 白い部分がより白く、緑の部分との境がくっきりしているもの、厚みがあるものを選びましょう。
ネギの白い斑点は何？
また、緑色の葉の表面にみられる斑点ですが、赤茶色っぽいものは「さび」と呼ばれる病気の一種で、白っぽいものは「ネギアザミウマ」という小さな虫による害です。 農薬の使用を控えた故の症状となります。 程度の軽いものをお届けさせていただいていますが、気になる場合は取り除いてご使用ください。
