お米によるアレルギーの原因として、「残留農薬、デンプン質、他の食品アレルギーとの関連、そしてタンパク質」の4つが主に考えられています。
ぶどうアレルギー 症状？
果物を食べた際に、口の中やくちびる、のどなどの口腔粘膜にイガイガしたかゆみや痛み、腫れが生じる果物アレルギー。 「OAS（口腔アレルギー症候群）」と呼ばれるもので、こうした症状を起こす人が増えている。 ナシやブドウなどおいしい果物が出まわる秋を迎え、花粉症の人は気を付ける必要がある。
エビアレルギー なぜ？
エビアレルギーの主な原因となるのは「トロポミオシン」というタンパク質ですが、このトロポミオシンはカニにも含まれ、互いのタンパク質構造が非常によく似ています。 このため、エビアレルギーの場合は高い確率でカニにもアレルギー反応が起こり、除去をおこなう場合、エビとカニはセットで考えるのが一般的です。
大豆アレルギー 何がダメ？
食べられないもの大豆 ・黄大豆、黒大豆（黒豆）、青大豆（枝豆） ・豆もやし（大豆）：野菜として扱われている、大豆の芽大豆加工食品 ・豆乳 ・豆腐、厚揚げ、油揚げ ・ゆば、がんも、おから ・納豆 ・きなこ ・大豆由来の添加物などを使用した食品（菓子、ドレッシングなど）大豆｜除去食と代替食｜公益財団法人ニッポンハム食の未来財団
そばアレルギー なぜ？
そばアレルギーの原因物質は、そば粉に多く含まれるそばアレルゲンと呼ばれるタンパク質です。 低アレルゲンのそばの開発も研究されていますが、今のところ、そばアレルギーの人はそばを含むものを生活から除去するしか方法はありません。 そば粉は、コショウなどの調味料の風味付けに使用されていることもあります。
